Ciência, tradição e inovação se unem para criar cortes premium que já conquistam paladares internacionais
Você sabia que o Brasil acaba de lançar um projeto capaz de colocar nossa pecuária no topo do mercado mundial de carnes premium? É isso mesmo: a união entre ciência e setor produtivo resultou em uma novidade que promete revolucionar o prato dos consumidores e o bolso dos produtores.
O selo Beef on Dairy, criado pela Associação Brasileira de Angus em parceria com a Embrapa, é o primeiro do gênero no País. Ele nasce com uma proposta ousada: estimular o cruzamento de vacas leiteiras das raças Holandesa e Jersey com touros Angus, originários da Escócia. O resultado? Uma carne diferenciada, macia, saborosa e já muito apreciada em mercados internacionais.
Mais do que qualidade gastronômica, o projeto abre uma nova frente de renda para produtores de leite, que passam a ter uma alternativa lucrativa para comercializar seus animais. “É o casamento perfeito entre as raças. O produtor ganha, o consumidor se surpreende. Quem já provou sabe o resultado”, destacou a Associação Brasileira de Angus.
Ciência por trás do sabor
O selo só foi possível graças à base científica sólida desenvolvida pela Embrapa Pecuária Sul (RS). A instituição criou critérios técnicos e índices genéticos para identificar os touros Angus mais indicados ao cruzamento, garantindo animais superiores para a produção de carne de alta qualidade.
Segundo o chefe-geral da Embrapa, Fernando Cardoso, o Beef on Dairy abre caminho para agregar valor à cadeia produtiva. “Nossa missão é assegurar que essas escolhas estejam amparadas no melhor conhecimento técnico”, afirmou.
Estratégia internacional, agora no Brasil
Já consolidada em outros países, a prática de usar touros de corte em vacas leiteiras chega ao Brasil com selo oficial. Dois selos foram criados: um específico para a raça Jersey, com atenção ao tamanho dos bezerros no parto, e outro para a Holandesa, evitando animais excessivamente grandes.
A Embrapa participa da implementação por meio do programa oficial da raça Angus, desenvolvendo índices que priorizam crescimento, conformação de carcaça e rendimento frigorífico.
O futuro da carne premium
Com o maior rebanho comercial do mundo, o Brasil agora aposta em inovação para conquistar o mercado mais exigente de carnes bovinas. O Beef on Dairy é mais que um selo: é um convite para o consumidor descobrir um sabor único e para o produtor enxergar novas oportunidades.
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