O curso de Gastronomia da Universidade Evangélica de Goiás (UniEVANGÉLICA) realizou, na noite da última terça-feira (24), sua Aula Magna de abertura do semestre letivo, reunindo acadêmicos, professores e coordenação em um momento de integração, aprendizado e inspiração profissional.
O encontro foi conduzido pela chef Rayssa Lopes, egressa do curso, que compartilhou experiências de carreira e apresentou uma aula seguida de degustação. Ela apresentou o prato autoral “Copa de Lombo Suíno ao Cajazinho do Cerrado com Farofa Crocante de Baru”, receita que se tornou sua marca registrada após participação em festival gastronômico regional.
A preparação destacou ingredientes típicos do Cerrado brasileiro aliados a técnicas profissionais como redução, cocção em forno e controle de fogo, demonstrando aos estudantes a importância da base técnica na gastronomia. Ela ressaltou a emoção de retornar à instituição como convidada. “Foi uma honra poder compartilhar um pouco do que aprendi. Ver os alunos experimentando o prato e participando da aula foi muito especial.” Rayssa destacou ainda o entusiasmo ao trabalhar ao lado de alunos do primeiro período que auxiliaram na atividade prática. “São talentosíssimos. É muito bom perceber o interesse e a dedicação logo no início da jornada acadêmica.”
De acordo com a coordenadora do curso de Nutrição, Cyntia Melo Borges, a Aula Magna teve como propósito oficializar o início das atividades acadêmicas e fortalecer o vínculo entre estudantes e instituição, além de reforçar valores essenciais à formação profissional. Segundo ela, o evento buscou inspirar os acadêmicos quanto à responsabilidade técnica, ética e cultural do gastrônomo, destacando a gastronomia como elemento fundamental da cultura alimentar e da inovação no mercado contemporâneo. “Foi um momento estratégico para fortalecer o sentimento de pertencimento institucional e despertar nos ingressantes a compreensão da seriedade da formação superior”, destacou a coordenadora.
Ao compartilhar sua trajetória com os acadêmicos, a egressa Rayssa evidenciou como a formação acadêmica pode abrir caminhos diversos dentro da gastronomia. A chef construiu uma trajetória profissional marcada por mudanças de carreira, formação contínua e experiências internacionais. Atualmente, atua como educadora gastronômica, consultora e empreendedora, sendo fundadora da empresa Labaredas e Fouets, voltada à educação culinária.
Durante a pandemia, período em que retornou à Cidade de Goiás, desenvolveu um modelo criativo de delivery temático, com menus inspirados em diferentes culinárias do mundo. “Eu comecei o curso em 2019, precisei trancar por causa da pandemia, mas foi justamente nesse período que nasceu minha empresa. Todo final de semana eu criava uma temática diferente e entregava experiências gastronômicas completas”, contou. “Não adianta querer ser criativo sem ter base. Sem técnica, método e conhecimento, ninguém evolui na profissão. A UniEVANGÉLICA foi minha base para construir tudo o que conquistei até hoje”, afirmou a chef.
Em 2023, a chef participou de um intercâmbio profissional por meio do programa Chefs Sem Fronteiras, atuando por um ano no resort Hyatt Regency Sarasota, nos Estados Unidos. A vivência internacional ampliou seu repertório técnico e influenciou diretamente sua identidade culinária, especialmente no uso de técnicas modernas e elementos como flores comestíveis.
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