Produto é nutritivo, saboroso e não possui a capacidade de gerar alergias e inflamações
Micheli Esberard
Amaury Esberard
Atualmente, todos conhecem os inconvenientes do leite de vaca. Apesar de continuar a ser um dos mais consumidos, os efeitos que este alimento provoca faz com que cada vez mais pessoas procurem por alternativas.
Muitos já sofreram com alguns problemas como difícil digestão, mucosidades, mal-estar ou, inclusive, a própria intolerância à lactose. Médicos e nutricionistas estão cada vez mais conscientes dos problemas que o leite de vaca causa, e é por isso que pouco a pouco os leites alternativos vegetais estão ganhando espaço no mercado, para o bem dos consumidores.
Os leites não lácteos, elaborados com base em ingredientes vegetais e água, na maioria das vezes, representam a melhor opção.
Todos os leites podem ser batidos com açúcar demerara , mascavo, açúcar de coco ou adoçado conforme a preferência e deve ser coado com pano, voal ou coador. Devem ser conservados por até três dias em geladeira.
Benefícios dos leites vegetais:
– Não contêm lactose e nem colesterol
– Alta porcentagem de gorduras mono e poli-insaturadas, benéficas para o coração
– Alto teor de vitaminas B
– Relação equilibrada entre o sódio e o potássio
– São bons para pessoas que realizam o processo digestivo lentamente, que apresentam problemas de prisão de ventre, cólon irritável, entre outros.
Observações: Algumas pessoas têm intolerância ou alergia a algumas oleaginosas. Sempre observar se esse é o seu caso antes de consumir qualquer alimento.
São os 6 principais Leites Vegetais disponíveis no mercado. Eles podem ser adquiridos prontos ou podem ser feitos em casa à partir de sementes ou castanhas.
Leite de Soja
É o mais habitual e o que, sem dúvidas, a maioria das pessoas já consumiu alguma vez. Um dos leites vegetais mais antigos, com origem na China e posterior extensão para a América e a Europa ao longo do século XIX. Vejamos alguns de seus benefícios:
– É bom para aqueles que são alérgicos à lactose
– A sua composição é a base de isoflavonas, ácidos graxos e proteínas
– Apresenta alto teor de cálcio. Melhora a circulação e a cicatrização
– Dispõe de potássio e magnésio, ideais para o controle da hipertensão arterial
– É muito recomendado para mulheres, ajudando-as em episódios de tensão pré-menstrual, graças às suas isoflavonas.
Leite de Amêndoas
Outra excelente opção dentre os leites vegetais, indicada para crianças em fase de crescimento, pessoas com pouca energia e que precisam de complemento alimentar, é o lei de amêndoas, um dos mais nutritivos.
– É digestivo
– Benéfico para pessoas anêmicas, fracas, com problemas hepáticos ou desnutridas
– Benéfico para o cérebro e os músculos, por seu alto teor de potássio
– Previne a osteoporose
– As amêndoas ajudam a reduzir o colesterol ruim
– Seu alto teor de fibras é ideal para quem tem prisão de ventre. Além disso, também contribui para diminuir o risco de câncer de cólon
– Alto teor de magnésio, cálcio, ferro e vitamina E
Ingredientes: 1 xícara de amêndoas cruas e sem sal e 3 xícaras de água filtrada
Modo de fazer: Colocar as amêndoas de molho em água de seis a oito horas, escorrer a água e bater as amêndoas no liquidificador com a água nova até ficar homogêneo. O resíduo que sobra ao coar pode ser usado em bolos, biscoitos, para fazer uma farofinha ou uma pasta para pães e torradas.
Leite de Aveia
Uma bebida excelente para pessoas que querem perder peso. Tomá-lo de manhã é ideal para obter uma boa porção de energia sem gorduras
– Seu teor de fibra fortalece o sistema digestivo e nos oferece uma sensação de saciedade
– Diminui o colesterol e a diabetes
– É muito rico em carboidratos, nos oferecendo inclusive mais proteínas do que o arroz ou o trigo
– Dispõe de ácidos graxos essenciais, como o linoleico, antioxidantes e vitamina E
– Seu alto teor de beta-glucanos nos ajuda a diminuir o colesterol e os ácidos biliares do intestino, absorvendo-os e evitando que elementos nocivos passem para o organismo
Ingredientes: 1 xícara de aveia deixada de molho em 1 xícara de água por 1 hora, 3 xícaras de água
Modo de fazer: Bater no liquidificador até obter consistência homogênea. Coar no coador ou pano
Leite de Nozes
O leite de nozes é muito indicado para casos de disenteria. Este leite tem sido cada vez mais consumido pelos americanos devido a comprovação de que é a bebida com maior teor em antioxidantes.
– Previne doenças cardiovasculares, assim como a diabetes
– De acordo com numerosos estudos, é mais benéfico do que outros antioxidantes como, por exemplo, as laranjas, o espinafre, as cenouras ou o tomate
– Dispõe de uma combinação maravilhosa de vitamina E, ácidos graxos ômega-3 e 6, polifenóis e oligoelementos, selênio, cobre, zinco e magnésio ideais para nossa saúde e a de toda a nossa família
Ingredientes: 1 xícara de nozes, 2 a 3 xícaras de água
Modo de fazer: Colocar as nozes de molho em uma vasilha com água durante oito a 12 horas; escorrer a água do molho e lavar as nozes com água corrente; levar as nozes ao liquidificador junto com as xícaras de água filtrada até obter a consistência desejada. Se quiser deixar menos consistente, adicionar mais água; coar o leite com uma peneira, com um voal ou com um pano.
O resíduo das nozes pode ser usados para fazer uma pasta com os temperos de sua preferência.
Leite de Inhame
O inhame é conhecido como depurador do sangue e deve ser deixado de molho antes de ser consumido.
Ingredientes: Quatro inhames médios descascados e cortados em pedaços, 1 litro de água, mel, açúcar demerara, mascavo ou a gosto (opcional)
Modo de fazer: Deixar os inhames de molho de 8 a 12 horas. Dispensar a água do molho. Bater no liquidificador por mais ou menos 4 minutos os inhames e o litro de água. Coar em filtro de pano (aquele usado para coar café) ou outro pano.
Características: Este leite tem um sabor neutro o que o faz ideal para receitas de bolos. Pode-se adicionar um pouco de leite de coco para dar um saborzinho suave.
Leite de Coco
Ingredientes: 1 copo de polpa de coco ralada ou em pedaços, 3 a 4 copos de água quente, depende se quer o leite mais ralo ou mais consistente.
Modo de fazer: Bater no liquidificador e coar com filtro de pano, peneira ou um pano limpo.
