Com a explosão da inteligência artificial (IA) e o aumento da capacidade de processamento, a função dos alimentos provenientes do campo está sendo reconfigurada. A agricultura 4.0 está integrando a IA para transformar alimentos em verdadeiros agentes de saúde, capazes de prevenir e tratar doenças.
Mario Nemirovsky, ex-arquiteto de chips da General Motors e da Apple, destacou recentemente em um evento em Málaga, na Espanha, a crescente capacidade de processamento de dados, que deverá ser multiplicada por 20 nos próximos anos. Segundo Nemirovsky, essa evolução tecnológica está revolucionando diversos setores, inclusive a alimentação.
A Revolução da IA na Alimentação
Julie Garland, CEO da Avtrain, em um artigo para o Eurocontrol, comentou sobre a redefinição de funções profissionais devido à automação avançada. Na área da saúde, Jerome Adams, ex-cirurgião geral dos EUA, enfatizou durante o Aspen Ideas Festival a importância de abordar as causas fundamentais das doenças, muitas das quais estão ligadas à alimentação.
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Adams, que escolheu a Purdue University para suas pesquisas devido à sua forte tradição em engenharia biomédica e medicina veterinária, está envolvido em projetos que buscam melhorar a nutrição animal para impactar positivamente a alimentação humana. Ele destaca que apenas 20% da saúde é determinada por cuidados médicos diretos, enquanto 80% depende de fatores comunitários e alimentares.
Alimentos como Medicina
Nos últimos anos, os gastos com saúde nos EUA aumentaram de US$ 2,8 bilhões para US$ 4,3 bilhões, sem melhorias significativas na expectativa de vida. No Brasil, os gastos subiram de 8% para 9,7% do PIB entre 2010 e 2021. Shinjini Kundu, pesquisador do The Johns Hopkins Hospital, sugere que a IA pode ser a chave para aumentar a saúde da população sem necessariamente aumentar os gastos.
Caleb Harper, ex-diretor da Open Agriculture Initiative do MIT, acreditava que máquinas poderiam produzir alimentos personalizados para necessidades específicas de saúde. Hoje, esse conceito evoluiu para “alimentos medicamente adaptados”, como descrito por Corby Kummer, do Aspen Institute.
Tecnologia na Cozinha
A tecnologia já está entrando nas cozinhas. No National Restaurant Show em Chicago, inovações como o Alpha Grill da Aniai, que usa IA para cozinhar hambúrgueres, e o OrderHQ da Apex Order Pickup Solutions, que personaliza pedidos, foram premiadas. A Atosa introduziu uma estação robótica para tempero e embalagem de batatas fritas, enquanto o Cervizi da Wild Goose Filling otimiza operações em bares.
A Unox, fabricante de fornos profissionais, lançou o ChefTop-X, um forno equipado com IA que interage com o chef e reconhece alimentos automaticamente. Esses avanços indicam que a tecnologia está transformando a maneira como os alimentos são preparados e consumidos, permitindo uma personalização sem precedentes.
O Futuro dos Alimentos e a Saúde
A introdução de alimentos medicamente adaptados nos cardápios pode revolucionar a indústria alimentícia e de saúde. A IA e a automação prometem tornar esses alimentos mais acessíveis e economicamente viáveis, ao mesmo tempo em que melhoram a saúde da população.
O impacto dessas inovações tecnológicas vai além da cozinha, potencialmente mudando a forma como percebemos e utilizamos os alimentos no dia a dia. Em um futuro próximo, restaurantes e chefs podem ser julgados não apenas pela qualidade gastronômica, mas também pela capacidade de oferecer alimentos que promovam a saúde e o bem-estar.
Com informações da Forbes Espanha.
