Os estudiosos apontam que o milho é uma planta de origem mexicana. Mas, independente dessa questão, é inestimável o valor que esta cultura tem para o setor agrícola mundial e, em especial, para o agro do Brasil. Afinal, o milho é utilizado como alimento humano, como ração para animal e, até, para a produção de etanol.
Cá para nós, aqui em Goiás, o milho é a base de um produto muito apreciado por pessoas de todas as idades: a pamonha. Mas, o milho é também a base para outros pratos não menos famosos como o cural e o cuscuz. E, também, é um cereal muito apreciado cozido ou assado na brasa.
Goiás é o terceiro produtor nacional de milho. Estima-se que a produção de milho, nesta temporada 2020/21, seja responsável por cerca de 39,7% da safra de grãos do País, com expectativa de colheita de 108,1 milhões de toneladas, com 5,4% acima do registrado na safra anterior, de acordo com o 6º Levantamento de Grãos da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).
No ano passado, para se ter uma ideia, o Brasil exportou cerca de 34,6 milhões de toneladas de milho. A participação de Goiás nas vendas externas, segundo dados do Ministério da Economia, foi de 10,3%, um volume de aproximadamente US$ 653 milhões. Os principais compradores do milho brasileiro (e goiano), foram: Japão (21,4%); Vietnã (18%) e Taiwan (13,7%).
A título de curiosidade, os Estados Unidos da América são o maior produtor mundial de milho. Naquele País, há grande produção de etanol com o milho.
No Município de Anápolis, a produção de milho é pequena. Parte dela é concentrada na região do Distrito de Joanápolis que, inclusive, realiza a tradicional Festa do Milho.
A matéria, claro, não poderia terminar sem uma receita de milho.
Receita de Pamonha Doce
Ingredientes
12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem
Modo de Preparo
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem.
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem. Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água.
Importante: a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco. Sirva com café e queijo ralado. (Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/35-pamonha-doce.html)
