A sequência dos alimentos durante a refeição pode influenciar a resposta do organismo à glicose e ajudar a reduzir picos de açúcar no sangue
Controlar o açúcar no sangue pode depender menos apenas do que se come e mais da ordem em que os alimentos são ingeridos. Estudos indicam que iniciar a refeição por vegetais, como saladas e legumes, seguir com proteínas e deixar os carboidratos para o final pode ajudar a retardar os picos de glicose.
O efeito ocorre porque as fibras presentes nos vegetais retardam a digestão e a absorção dos carboidratos. Quando consumidos primeiro, esses alimentos formam uma espécie de barreira no sistema digestivo, o que desacelera a entrada da glicose na corrente sanguínea. Já quando os carboidratos são ingeridos no início da refeição, a absorção acontece mais rapidamente, provocando aumentos mais intensos de açúcar no sangue.
Esse processo pode resultar no chamado “efeito montanha-russa”, caracterizado por picos de glicose seguidos de quedas rápidas, o que pode causar cansaço e aumento da fome pouco tempo após as refeições.
A estratégia não é restrita a pessoas com diabetes. Qualquer indivíduo pode se beneficiar ao longo do dia, especialmente aqueles que buscam mais estabilidade de energia e menor variação de apetite.
A mudança não exige alteração na dieta, apenas na organização do prato, o que torna a técnica simples e acessível para aplicação diária.
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