Alumínio, teflon danificado e peças sem certificação exigem atenção
A escolha das panelas utilizadas no preparo dos alimentos também merece atenção. Alguns materiais podem liberar substâncias prejudiciais, principalmente quando apresentam desgaste ou procedência duvidosa.
Entre os utensílios que exigem cuidados estão as panelas de alumínio não anodizado, conhecidas como alumínio cru, as antiaderentes de teflon (PTFE) danificadas e algumas peças artesanais ou esmaltadas sem certificação.
Alumínio cru
As panelas de alumínio não anodizado podem liberar quantidades maiores do metal quando submetidas ao calor e ao contato com sal ou alimentos ácidos.
A exposição acumulada ao alumínio pode afetar o sistema nervoso, já que o organismo apresenta dificuldade para eliminar o elemento. Por isso, a recomendação é evitar o preparo prolongado de molhos e receitas ácidas nesse tipo de recipiente.
Teflon danificado
Outro alerta envolve as panelas antiaderentes de teflon (PTFE) que estejam riscadas, descascadas ou desgastadas.
Quando o revestimento permanece intacto, o material é considerado seguro. Entretanto, danos e superaquecimento podem favorecer a liberação de micropartículas.
A ingestão desses fragmentos pode prejudicar a barreira intestinal, alterar a microbiota e contribuir para processos inflamatórios.
Metais tóxicos
Algumas panelas artesanais ou esmaltadas de procedência duvidosa também podem apresentar riscos. Isso porque podem conter chumbo e cádmio, metais tóxicos associados a danos nos rins e alterações hormonais.
Para reduzir os riscos, a orientação é descartar imediatamente panelas antiaderentes riscadas ou descascadas. Além disso, é importante evitar cozinhar alimentos ácidos por muito tempo em recipientes de alumínio cru.
No caso das peças de cerâmica, os consumidores devem verificar a certificação e dar preferência a produtos de procedência conhecida e livres de metais pesados.
A qualidade do material e o estado de conservação das panelas são fatores importantes para garantir mais segurança durante o preparo das refeições.
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