Em sua 20ª edição, o Festival Italiano de Nova Veneza celebra a cultura italiana com novidades.
O tema deste ano, “Brindiamo Storia e Sapori” (Brindando História e Sabores), vai mergulhar os visitantes na trajetória dos imigrantes com experiências ligadas ao vinho, uma das bebidas mais tradicionais na Itália.
Por isso mesmo, a pisa da uva vai ser uma das experiências desta edição. A programação da festa inclui apresentações do Grupo Folclórico Ítalo-Brasileiro (SC), com os dançarinos encenando para o público todo o processo da colheita e da pisa das uvas – na sexta, 28/5, às 19h; no sábado, 30/5, às 11h e 19h, no domingo, 31/5, às 11h.
Ao final, serão feitos sorteios, e quem ganhar vai experimentar a prática ao lado dos dançarinos.
Maria do Carmo Basílio, coordenadora geral do evento, ressalta que “trazer a prática da pisa da uva para o festival este ano acrescenta na programação uma conexão ainda mais profunda com nossos imigrantes”.
Essa prática é uma tradição no processo da produção de vinho, gravada na história italiana.
A pisa da uva surgiu na Antiguidade como parte essencial da produção de vinho. Após a colheita das uvas, era preciso que elas fossem maceradas, e é nesse ponto que a pisa da uva tem início.
Método
Esse método consiste em reunir as frutas em tanques de madeira ou pedra (lagares) e pisar nas uvas em passos ritmados, separando o suco da casca por cerca de duas horas.
Após serem esmagadas, as uvas são pisoteadas livremente por cerca de três horas. Quanto maior o tempo de contato entre a casca da uva e o suco, maior a fermentação, onde os taninos, aromas e cores são liberados, tornando o sabor do vinho mais intenso.
Ao longo do tempo, tecnologias foram inventadas para o processo de fermentação, mas a pisa da uva se mantém.
Alguns produtores a utilizam porque consideram que nenhum outro método se mostrou tão eficaz para a produção de vinhos singulares.
Isso porque, segundo revistas especializadas, a maioria das prensas mecânicas tende a romper as sementes de uva, potencialmente liberando elementos amargos, muitas vezes indesejáveis.
Já o pé humano, não importa o quão forte alguém pise na uva, é incapaz de romper uma semente.
Memória
Trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos, essa prática significa também a resistência da tradição e da memória.
Por isso, tornou-se também uma experiência turística e cultural popular, acompanhada de música italiana, cantos, trajes típicos e degustação de vinhos/sucos para celebrar a união e a colheita.
Outra novidade desta edição do Festival Italiano é o Veneza 1924 Cabernet Sauvignon, vinho produzido na Serra Gaúcha especialmente para o evento. A bebida é de edição limitada e poderá ser adquirida pelo público durante o festival.
Informações da assessoria do evento
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